做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍(pai)裂一(yi)小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺油，待油(you)六(liu)成热(re)下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui)，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味(wei)即可(ke)品尝(chang)。